命題範圍：第2章 養分（食物中的養分・養分檢驗・酵素・光合作用・人體的消化）＋ 第3章 生物的運輸與防禦（植物的運輸・血液・心臟與血液循環・防禦與淋巴系統）
一、單一選擇題 （每題 2.5 分）
1.一份早餐含醣類30公克、蛋白質10公克、脂質8公克。已知醣與蛋白質每公克產生4大卡、脂質每公克產生9大卡。這份早餐共可產生多少大卡的熱量？食物中的養分
【答案】C 【解析】醣30×4=120、蛋白10×4=40、脂8×9=72，合計120+40+72=232大卡。
2.下表為四種食物每100公克的三大營養素含量。若只比較熱量，哪一種食物每100公克提供的總熱量最高？（醣、蛋白×4大卡；脂×9大卡）食物中的養分
| 食物 | 醣(g) | 蛋白質(g) | 脂質(g) |
|---|
| 甲 | 20 | 5 | 2 |
| 乙 | 10 | 10 | 5 |
| 丙 | 5 | 5 | 10 |
| 丁 | 15 | 10 | 12 |
【答案】A 【解析】甲20×4+5×4+2×9=118；乙10×4+10×4+5×9=125；丙5×4+5×4+10×9=130；丁15×4+10×4+12×9=208，故丁最高。
3.某人一天需攝取1800大卡，其中脂質應提供其中的540大卡。他一天應攝取多少公克的脂質？（脂質每公克9大卡）食物中的養分
【答案】B 【解析】540÷9=60公克。
4.進行養分檢驗時，取四支試管分別加入不同試劑，結果如表。依表判斷，哪一支試管的食物含有澱粉？食物中的養分
| 試管 | 加入試劑 | 是否加熱 | 顏色變化 |
|---|
| 甲 | 碘液 | 否 | 藍黑色 |
| 乙 | 本氏液 | 是 | 橙紅色沉澱 |
| 丙 | 雙縮脲試劑 | 否 | 紫色 |
| 丁 | 無 | 否 | 白紙留油斑 |
【答案】B 【解析】碘液遇澱粉不需加熱即呈藍黑色，故甲含澱粉；乙為還原糖、丙為蛋白質、丁為脂質。
5.下列關於六大營養素的敘述，何者正確？食物中的養分
A蛋白質是人體最主要的能量來源
B纖維素能被人體消化並提供大量能量
C維生素、礦物質與水雖為人體必需，但不能提供能量
D脂質每公克產生的熱量少於醣類
【答案】C 【解析】六大營養素中只有醣、蛋白、脂供能，維生素礦物質水不供能但必需；脂質9大卡最高、纖維素不能被人體消化、醣類才是主要能量來源。
6.下表為某消化酵素在不同溫度下每分鐘分解的養分量。依表判斷，此酵素的最適溫度最接近下列何者？酵素
| 溫度(°C) | 每分鐘分解量(mg) |
|---|
| 10 | 2 |
| 25 | 6 |
| 37 | 12 |
| 50 | 4 |
| 60 | 0 |
【答案】C 【解析】分解量在37°C達最高(12mg)，故最適溫度約37°C；超過後因蛋白質變性而急降。
7.承上表，關於此酵素在60°C時分解量為0的原因，下列敘述何者最正確？酵素
A高溫使酵素（蛋白質）變性失去活性，且不可逆
B酵素在高溫下被反應物消耗殆盡
C高溫使反應物先分解完畢，與酵素無關
D高溫只是暫時抑制，降溫後活性會完全恢復
【答案】A 【解析】酵素是蛋白質，高溫會使其變性而永久失去活性，屬不可逆變化，降溫也無法恢復。
8.甲、乙兩種消化酵素的最適pH如表所示。若把兩種酵素分別放入胃中（pH約2）的環境，下列推論何者正確？酵素
| 酵素 | 最適pH | 作用對象 |
|---|
| 甲(唾液澱粉酶) | 約7(近中性) | 澱粉 |
| 乙(胃蛋白酶) | 約2(強酸) | 蛋白質 |
A兩種酵素都無法在任何pH下作用
B甲、乙在胃中活性都很高
C乙在胃中活性較高，甲在胃中活性很低
D甲在胃中活性最高
【答案】C 【解析】胃中約pH2，接近乙（胃蛋白酶）的最適pH，故乙活性高；甲最適pH近中性，在強酸下活性很低。
9.關於酵素的性質，下列敘述何者正確？酵素
A酵素在反應後會被消耗而無法再利用
B酵素具專一性，一種酵素通常只催化一類反應
C酵素的主要成分是脂質
D酵素能催化任何種類的化學反應
【答案】B 【解析】酵素具專一性（鎖與鑰匙），反應後不被消耗可重複使用，主要成分是蛋白質。
10.小明將含酵素的溶液加熱煮沸5分鐘後放涼至37°C，再加入澱粉，發現澱粉完全沒有被分解。最合理的解釋是什麼？酵素
A澱粉在煮沸過程中已被完全分解
B酵素在37°C時活性反而最低
C37°C不是澱粉酶的最適溫度
D煮沸使酵素變性失活，即使降回37°C也無法恢復作用
【答案】D 【解析】煮沸使酵素（蛋白質）變性且不可逆，降回37°C也無法復原，故澱粉不被分解；37°C本是澱粉酶最適溫度。
11.下表為同一酵素在不同溫度的相對活性。依表推論，從0°C升到37°C的過程中，酵素活性的變化趨勢為何？酵素
| 溫度(°C) | 相對活性(%) |
|---|
| 0 | 5 |
| 15 | 40 |
| 37 | 100 |
| 45 | 55 |
A先下降再上升
B維持不變
C隨溫度升高而逐漸下降
D隨溫度升高而逐漸增加
【答案】D 【解析】由0°C(5%)升到37°C(100%)，活性隨溫度升高而逐漸增加，37°C達最高；45°C因開始變性而下降。
12.檢驗綠葉是否進行光合作用製造澱粉時，正確的實驗步驟順序為何？光合作用
A酒精水浴脫色去除葉綠素→清水沖洗→滴加碘液觀察是否變藍黑
B滴雙縮脲試劑→觀察紫色
C滴本氏液→加熱→觀察橙紅色
D直接滴碘液→加熱→觀察顏色
【答案】A 【解析】需先以酒精隔水加熱脫去葉綠素（避免綠色干擾），沖洗後滴碘液，若有澱粉會變藍黑色。
13.將一片綠葉部分用黑紙遮光後照光數小時，脫色滴碘液，結果如表。此實驗最能證明光合作用需要什麼條件？光合作用
| 葉片部位 | 是否照光 | 滴碘液結果 |
|---|
| 未遮光處 | 有 | 變藍黑 |
| 遮光處 | 無 | 不變藍 |
【答案】D 【解析】其他條件相同，只有「照光與否」不同，遮光處不變藍表示沒製造澱粉，證明光合作用需要光。
14.以斑葉（部分無葉綠素的葉子）做光合作用實驗，經脫色滴碘液後，結果如表。此實驗證明光合作用需要何種條件？光合作用
| 葉片部位 | 是否含葉綠素 | 滴碘液結果 |
|---|
| 綠色部位 | 有 | 變藍黑 |
| 白色部位 | 無 | 不變藍 |
【答案】C 【解析】斑葉整片都照光，只差有無葉綠素；無葉綠素處不變藍，證明光合作用需要葉綠素。
15.下表為某水生植物在不同光強度下每分鐘產生的氣泡數（代表產氧速率）。依表判斷，關於光強度與產氧速率的關係，何者正確？光合作用
| 光強度(單位) | 每分鐘氣泡數 |
|---|
| 1 | 5 |
| 2 | 10 |
| 3 | 15 |
| 4 | 18 |
| 5 | 18 |
A產氧速率與光強度無關
B光越強產氧速率持續無限增加
C光越強產氧越慢
D光越強產氧越快，但增強到一定程度後不再增加
【答案】D 【解析】氣泡數隨光強度增加而變多，但到光強度4之後不再上升（飽和），表示光越強越快但會達飽和。
16.關於光合作用的原料與產物，下列敘述何者正確？光合作用
A氧氣是光合作用的原料之一
B原料是氧氣和葡萄糖，產物是二氧化碳和水
C原料是二氧化碳和水，產物是葡萄糖和氧氣
D光合作用不需要水
【答案】C 【解析】光合作用：二氧化碳+水—(光能、葉綠體)→葡萄糖+氧氣；氧是產物不是原料。
17.關於植物白天與夜間的氣體變化，下列敘述何者正確？光合作用
A植物只在白天呼吸，夜間不呼吸
B光合作用在所有活細胞中隨時進行
C白天光合作用與呼吸作用同時進行，夜間只進行呼吸作用
D植物日夜都只進行光合作用
【答案】C 【解析】呼吸作用日夜皆行於所有活細胞；光合作用需光只在含葉綠體細胞進行，故白天兩者並行、夜間只呼吸。
18.下表為食物在消化道各處被消化的情形。依表判斷，蛋白質的化學消化最先從哪個器官開始？人體的消化
| 器官 | 分泌的消化液 | 可分解的養分 |
|---|
| 口腔 | 唾液 | 澱粉 |
| 胃 | 胃液 | 蛋白質 |
| 小腸 | 胰液、腸液 | 澱粉、蛋白質、脂質 |
【答案】C 【解析】澱粉消化始於口腔、蛋白質始於胃（胃蛋白酶）、脂質主要在小腸；故蛋白質最先從胃開始分解。
19.關於肝臟所分泌膽汁的敘述，下列何者正確？人體的消化
A膽汁含有脂肪酶，可直接分解脂肪
B膽汁的功能是分解澱粉
C膽汁由胰臟分泌並儲存於胃
D膽汁不含消化酶，其功能是乳化脂肪，使脂肪更易被分解
【答案】D 【解析】膽汁由肝臟分泌、儲於膽囊，不含酶，功能是乳化脂肪增加表面積，利於脂肪酶作用。
20.食物中的養分經消化後被小腸絨毛吸收。下列養分與其吸收路徑的配對，何者正確？人體的消化
A葡萄糖→乳糜管（淋巴）
B胺基酸→乳糜管（淋巴）
C脂肪酸與甘油→微血管
D脂肪酸與甘油→乳糜管（淋巴）
【答案】D 【解析】葡萄糖、胺基酸、水溶性維生素進入微血管；脂肪酸、甘油與脂溶性維生素進入乳糜管（淋巴）。
21.下列關於人體消化與吸收的敘述，何者正確？人體的消化
A小腸是消化與吸收養分的主要場所，內壁有絨毛增加表面積
B胃液呈鹼性，可幫助脂肪乳化
C維生素與礦物質必須經過消化分解後才能吸收
D大腸是吸收養分的主要場所
【答案】A 【解析】小腸為消化吸收主要場所、絨毛增加表面積；大腸主要吸收水分、胃液強酸、維生素礦物質不需消化即可吸收。
22.下表比較植物維管束中的木質部與韌皮部。依表判斷，運送根部吸收的水分與礦物質、方向由下往上的是哪一部分？植物的運輸
| 構造 | 組成細胞 | 運送物質 | 運送方向 |
|---|
| 木質部 | 死亡中空細胞(導管) | 水分與礦物質 | 由下往上 |
| 韌皮部 | 活細胞(篩管) | 光合養分(有機物) | 雙向 |
【答案】B 【解析】木質部由死亡的導管組成，運送水分與礦物質、方向由下往上，並兼具支持功能。
23.將樹幹進行環狀剝皮（剝除一圈樹皮，含韌皮部），一段時間後發現剝皮處「上方」逐漸腫大。此現象最能說明什麼？植物的運輸
A韌皮部運送水分與礦物質
B木質部負責運送養分
C韌皮部負責由上往下運送光合作用製造的養分
D水分無法由根部往上運送
【答案】C 【解析】剝除韌皮部後，葉子製造的養分無法向下運送，堆積在剝皮處上方而腫大，證明韌皮部運送有機養分。
24.植物體內水分能由根部運送到葉部，最主要的動力來自下列何者？植物的運輸
A重力
B根壓的推力
C心臟的搏動
D蒸散作用產生的拉力
【答案】D 【解析】水分上運最主要的動力是葉部蒸散作用產生的拉力，配合水分子內聚力與次要的根壓；植物沒有心臟。
25.關於雙子葉植物莖的構造，下列敘述何者正確？植物的運輸
A單子葉植物的莖才有形成層
B木質部在外側、韌皮部在內側
C維管束環狀排列，木質部與韌皮部間有形成層，可使莖加粗形成年輪
D維管束散生排列，沒有形成層
【答案】C 【解析】雙子葉莖維管束環狀排列、木內韌外、中間有形成層使莖加粗形成年輪；單子葉維管束散生無形成層。
26.下表比較血液中三種血球。依表判斷，哪一種血球成熟後無細胞核、含血紅素負責運送氧氣？血液的組成
| 血球 | 有無細胞核 | 數量 | 主要功能 |
|---|
| 紅血球 | 成熟後無核 | 最多 | 含血紅素運送氧氣 |
| 白血球 | 有核 | 少 | 防禦(吞噬、產生抗體) |
| 血小板 | 無核(細胞碎片) | 次多 | 凝血止血 |
【答案】A 【解析】紅血球成熟後無核、兩面凹圓盤、含血紅素（含鐵）運送氧氣，是數量最多的血球。
27.當人體受到細菌感染時，血液中哪一種成分通常會明顯增多，以協助吞噬病菌與產生抗體？血液的組成
【答案】C 【解析】白血球負責防禦（吞噬病菌、產生抗體），感染時數量會增多。
28.關於血小板的敘述，下列何者正確？血液的組成
A是體積最大、有細胞核的血球
B是無細胞核的細胞碎片，體積最小，參與凝血止血
C主要負責產生抗體
D含血紅素負責運送氧氣
【答案】B 【解析】血小板是無核的細胞碎片、體積最小，功能為凝血止血；運氧是紅血球、產生抗體是白血球。
29.血液主要由血漿與血球組成。關於血漿的敘述，下列何者正確？血液的組成
A血漿占血液體積的比例小於血球
B血漿只負責凝血，不運送物質
C血漿是紅色的，因為含有大量血紅素
D血漿約90%是水，可運送養分、廢物、二氧化碳與抗體
【答案】D 【解析】血漿呈淡黃色、約90%為水，運送養分、廢物、CO₂、荷爾蒙與抗體，約占血液55%；血液紅色來自紅血球的血紅素。
30.下表比較三種血管的構造。依表判斷，管壁最厚、富彈性、負責將血液帶離心臟的是哪一種血管？心臟與循環
| 血管 | 管壁 | 有無瓣膜 | 血流方向 |
|---|
| 動脈 | 厚、彈性大 | 無 | 離開心臟 |
| 靜脈 | 薄 | 多瓣膜 | 回到心臟 |
| 微血管 | 僅一層細胞 | 無 | 物質交換 |
【答案】D 【解析】動脈壁厚彈性大、無瓣膜、將血液帶離心臟；靜脈壁薄多瓣膜、回心；微血管僅一層細胞為交換場所。
31.血液流經血管的正確順序（由心臟送出到回到心臟）為何？心臟與循環
A動脈→靜脈→微血管
B靜脈→微血管→動脈
C微血管→動脈→靜脈
D動脈→微血管→靜脈
【答案】D 【解析】血液由心臟經動脈送出，流經微血管進行物質交換，再由靜脈回到心臟。
32.下表為體循環的路徑填空。依BRIEF，空格（甲）與（乙）分別應填入什麼？心臟與循環
| 體循環路徑 | 內容 |
|---|
| 起點 | （甲） |
| → | 主動脈→全身微血管 |
| 終點 | 大靜脈→（乙） |
A（甲）右心室（乙）左心房
B（甲）右心房（乙）左心室
C（甲）左心房（乙）右心室
D（甲）左心室（乙）右心房
【答案】D 【解析】體循環由左心室出發，經主動脈到全身微血管，再由大靜脈回到右心房。
33.下表為肺循環的路徑填空。依BRIEF，空格（甲）與（乙）分別應填入什麼？心臟與循環
| 肺循環路徑 | 內容 |
|---|
| 起點 | （甲） |
| → | 肺動脈→肺微血管→肺靜脈 |
| 終點 | （乙） |
A（甲）右心室（乙）左心房
B（甲）右心房（乙）左心室
C（甲）左心室（乙）右心房
D（甲）左心房（乙）右心室
【答案】A 【解析】肺循環由右心室出發，經肺動脈到肺微血管進行氣體交換，再經肺靜脈回到左心房。
34.下列關於肺動脈與肺靜脈所流血液的敘述，何者正確？心臟與循環
A肺動脈流的是缺氧血，肺靜脈流的是含氧血
B肺動脈流的是含氧血，肺靜脈流的是缺氧血
C肺動脈與肺靜脈流的都是缺氧血
D肺動脈與肺靜脈流的都是含氧血
【答案】A 【解析】肺循環中，右心室把缺氧血經肺動脈送到肺，經氣體交換後成含氧血，由肺靜脈送回左心房，與體循環相反。
35.人的心臟有四個腔室。下列關於心臟構造的敘述，何者正確？心臟與循環
A右心室壁最厚，因為要把血液送到全身
B左心室壁最厚，因為要把血液打送到全身
C心房在下方負責打出血液
D左右兩側心腔彼此相通，血液自由混合
【答案】B 【解析】左心室負責把血液送到全身，壓力最大故壁最厚；心房在上收集回心血、心室在下打出血；左右不相通。
36.血液流經下列何種血管時，會進行養分、氧氣與二氧化碳、廢物的物質交換？心臟與循環
【答案】B 【解析】微血管管壁僅一層細胞、最細，是血液與組織進行物質交換的場所。
37.下表列出心臟四腔與血管的連接關係，其中有一列是錯誤的。依BRIEF判斷，錯誤的是哪一列？心臟與循環
| 編號 | 連接關係 |
|---|
| 甲 | 右心室→肺動脈 |
| 乙 | 左心室→主動脈 |
| 丙 | 肺靜脈→左心房 |
| 丁 | 左心房→肺動脈 |
【答案】D 【解析】正確連接為肺靜脈→左心房、左心室→主動脈；肺動脈是由右心室送出，故「左心房→肺動脈」（丁）錯誤。
38.人體對抗病菌的第一道防線主要為下列何者？防禦與淋巴
A淋巴結過濾淋巴
B白血球吞噬病菌
C產生專一性抗體
D皮膚與黏膜等屏障（如皮膚、鼻腔黏液、胃酸）
【答案】D 【解析】第一道防線是皮膚與黏膜屏障阻擋病菌；白血球吞噬是第二道、產生抗體的專一性免疫是第三道。
39.關於淋巴系統的敘述，下列何者正確？防禦與淋巴
A淋巴管具瓣膜，淋巴單向流動最後匯回大靜脈進入血液
B淋巴結內沒有白血球，不具防禦功能
C淋巴可雙向流動，也可倒流回組織
D淋巴由心臟推動，經動脈送到全身
【答案】A 【解析】組織液進入淋巴管成淋巴，淋巴管有瓣膜使淋巴單向流動，最後匯回大靜脈進入血液；淋巴結含大量白血球具防禦功能。
40.注射疫苗能預防某些傳染病，其主要原理為何？防禦與淋巴
A增加紅血球數量以提高運氧能力
B直接殺死體內所有病菌
C補充人體所需的養分與能量
D使人體產生抗體與記憶，日後遇到病原時能快速反應
【答案】D 【解析】疫苗使人體針對特定病原產生抗體與免疫記憶，日後感染時能快速大量產生抗體，達到預防效果。