命題範圍：第2章 養分（食物中的養分・養分檢驗・酵素・光合作用・人體的消化）＋ 第3章 生物的運輸與防禦（植物的運輸・血液・心臟與血液循環・防禦與淋巴系統）
一、單一選擇題 （每題 2.5 分）
1.下列哪一組營養素完全不能提供人體能量，卻是維持生命所必需的？食物中的養分
A醣類、脂質、蛋白質
B醣類、維生素、水
C脂質、蛋白質、礦物質
D維生素、礦物質、水
【答案】D 【解析】六大營養素中只有醣類、蛋白質、脂質能供給能量；維生素、礦物質、水不供能，但都是身體必需的物質。
2.每公克產生的能量最多的營養素是哪一種？食物中的養分
【答案】C 【解析】脂質每公克約產生9大卡，醣類與蛋白質各約4大卡，維生素不供能，因此脂質產能最高。
3.某食物含醣類10公克、蛋白質5公克、脂質2公克，其總熱量約為多少大卡？食物中的養分
【答案】A 【解析】醣10×4＝40、蛋白5×4＝20、脂2×9＝18，合計40+20+18＝78大卡。
4.關於水在人體中的角色，下列敘述何者正確？食物中的養分
A經消化分解後才能被人體吸收
B占體重比例最大，可作為溶劑並調節體溫
C屬於構成酵素與抗體的主要成分
D能提供大量能量，是主要能量來源
【答案】B 【解析】水約占體重60~70%為最大比例，是溶劑、幫助運送並調節體溫；水不供能，也不需消化即可吸收。
5.要檢驗某溶液中是否含有還原糖，應使用哪一種試劑並如何操作？食物中的養分
A加酒精脫色後滴碘液，若變藍表示有還原糖
B加碘液不加熱，若變藍黑色表示有還原糖
C加雙縮脲試劑，若變紫色表示有還原糖
D加本氏液後加熱，若出現橙紅色沉澱表示有還原糖
【答案】D 【解析】還原糖以本氏液檢驗且需加熱，呈橙紅色沉澱為陽性；碘液測澱粉、雙縮脲測蛋白質。
6.關於酵素的化學本質，下列何者正確？酵素
A酵素是維生素構成的物質
B酵素是具催化能力的蛋白質
C酵素是醣類分解後的產物
D酵素是一種脂質
【答案】B 【解析】酵素是具催化能力的蛋白質，能加速反應（降低活化能），本身反應後不被消耗。
7.酵素具有專一性，其意義為何？酵素
A一種酵素能催化所有種類的反應
B酵素只作用一次後便永久失效
C酵素只能在高溫下才有活性
D一種酵素通常只催化一類特定的反應
【答案】D 【解析】酵素具專一性，像鎖與鑰匙，一種酵素通常只催化一類反應；反應後酵素不被消耗可重複使用。
8.將酵素加熱到高溫後活性喪失，下列敘述何者正確？酵素
A高溫使酵素活性暫時降低，降溫後即恢復
B高溫使酵素蛋白質變性，且此變化不可逆
C高溫只是稀釋酵素，濃度回升即恢復
D高溫使酵素轉變為醣類而失去作用
【答案】B 【解析】高溫會使酵素蛋白質變性失去活性且不可逆；低溫只是活性降低，回溫後仍可恢復。
9.下列關於酵素受環境影響的敘述，何者正確？酵素
A酵素在0°C時已被永久破壞
B溫度越高酵素活性一定越強
C所有酵素的最適pH都在中性
D各種酵素都有各自的最適pH，如胃蛋白酶適合強酸環境
【答案】D 【解析】不同酵素有不同最適pH，胃蛋白酶適合約pH2的強酸；唾液澱粉酶則近中性。低溫只降低活性並未破壞。
10.光合作用主要在植物細胞的哪個構造進行？光合作用
【答案】D 【解析】光合作用在含葉綠素的葉綠體中進行，主要位於葉肉細胞；能量來自光能。
11.光合作用的原料與產物，下列組合何者正確？光合作用
A原料是二氧化碳與氧氣，產物是水與葡萄糖
B原料是葡萄糖與氧氣，產物是二氧化碳與水
C原料是氧氣與水，產物是二氧化碳與葡萄糖
D原料是二氧化碳與水，產物是葡萄糖與氧氣
【答案】D 【解析】光合作用以二氧化碳與水為原料，在光能與葉綠體作用下產生葡萄糖與氧氣；氧是產物而非原料。
12.檢驗葉片是否行光合作用製造澱粉時，為什麼要先用酒精隔水加熱處理葉片？光合作用
A使葉片吸收更多二氧化碳
B去除葉綠素使脫色，之後滴碘液才能清楚判讀顏色
C把葉片染成藍黑色
D增加葉片中的澱粉含量
【答案】B 【解析】酒精水浴可溶出葉綠素使葉片脫色，再滴碘液才能清楚看出是否變藍黑，判斷有無澱粉。
13.以斑葉（部分無葉綠素）做光合作用實驗，脫色後滴碘液，結果為何？光合作用
A只有無葉綠素處變藍黑
B整片葉子都不變藍
C有葉綠素的部分變藍黑，無葉綠素處不變藍
D整片葉子都變藍黑
【答案】C 【解析】只有含葉綠素的部分能行光合作用製造澱粉而變藍黑，證明葉綠素是光合作用的必要條件。
14.關於光合作用與呼吸作用的比較，下列何者正確？光合作用
A光合作用釋放能量，呼吸作用儲存能量
B兩者都只在白天進行
C呼吸作用需光，光合作用不需光
D光合作用需光只在含葉綠體的細胞進行，呼吸作用日夜皆行於所有活細胞
【答案】D 【解析】光合作用需光、吸CO₂放O₂、儲能，只在含葉綠體細胞進行；呼吸作用吸O₂放CO₂、釋能，所有活細胞日夜皆行。植物白天兩者並行。
15.人體消化道中，養分消化與吸收最主要的場所是哪裡？人體的消化
【答案】C 【解析】小腸是消化與吸收的主要場所，內壁有絨毛增加吸收表面積；大腸主要吸收水分。
16.關於膽汁的敘述，下列何者正確？人體的消化
A膽汁由胃分泌，能殺菌
B膽汁由肝臟分泌、不含酶，能乳化脂肪
C膽汁含大量消化酶可分解澱粉
D膽汁由胰臟分泌，含脂肪酶可分解脂肪
【答案】B 【解析】膽汁由肝臟分泌、儲於膽囊，不含消化酶，作用是乳化脂肪使其易被脂肪酶分解。
17.下列關於三大養分開始被化學消化的部位，何者正確？人體的消化
A三者都從小腸才開始消化
B三者都從胃開始消化
C澱粉始於胃、蛋白質始於口腔、脂質在大腸
D澱粉始於口腔、蛋白質始於胃、脂質主要在小腸
【答案】D 【解析】澱粉在口腔由唾液澱粉酶開始分解、蛋白質在胃由胃蛋白酶開始、脂質主要在小腸（先由膽汁乳化）分解。
18.胃液中含有鹽酸，使胃內呈強酸環境，其主要意義下列何者正確？人體的消化
A強酸使小腸環境變酸以利吸收
B強酸能直接把澱粉分解成葡萄糖
C約pH2的強酸可殺菌並利於胃蛋白酶作用
D強酸可乳化脂肪
【答案】C 【解析】胃液含鹽酸使胃內約pH2，可殺菌並提供胃蛋白酶的最適酸性環境；乳化脂肪是膽汁的作用。
19.食物被分解後，脂肪酸與甘油主要經由小腸絨毛中的哪個構造吸收？人體的消化
【答案】C 【解析】脂肪酸、甘油與脂溶性維生素經乳糜管（淋巴）吸收；葡萄糖、胺基酸與水溶性維生素則進入微血管。
20.植物維管束中負責由下往上運送水分與礦物質的是哪一部分？植物的運輸
【答案】A 【解析】木質部由死亡中空的導管組成，運送水分與礦物質、方向由下往上，並兼具支持作用。
21.關於韌皮部的敘述，下列何者正確？植物的運輸
A只能將養分由上往下單向運送
B由死細胞組成，只運送水分
C由活細胞組成，運送光合作用製造的養分，可雙向運輸
D負責吸收土壤中的礦物質
【答案】C 【解析】韌皮部由活的篩管組成，運送光合作用產生的有機養分，方向為雙向。
22.植物運輸水分向上的最主要動力是什麼？植物的運輸
A心臟的收縮
B重力向下拉動
C根壓單獨作用
D葉片的蒸散作用產生的拉力
【答案】D 【解析】水分上運主要靠蒸散作用產生的拉力，加上根壓與水分子內聚力輔助；植物沒有心臟。
23.蒸散作用主要透過葉片下表皮的哪個構造散失水蒸氣？植物的運輸
【答案】C 【解析】蒸散作用主要經由氣孔散失水蒸氣，氣孔由保衛細胞控制開閉，多分布於葉的下表皮。
24.將木本植物莖做環狀剝皮（去除一圈韌皮部），一段時間後最可能觀察到的現象是什麼？植物的運輸
A水分無法上運，葉片立刻乾枯
B剝皮處上方樹皮腫大，因養分無法向下運送而累積
C剝皮處下方腫大
D整株植物立刻枯死
【答案】B 【解析】環狀剝皮去除韌皮部，光合養分無法向下運送而堆積在剝皮處上方使其腫大，證明韌皮部運送養分。
25.血液中數量最多、成熟後無細胞核、負責運送氧氣的是哪一種血球？血液的組成
【答案】D 【解析】紅血球數量最多、成熟後無核、呈兩面凹圓盤，含血紅素運送氧氣；血液的紅色即來自血紅素。
26.下列關於白血球的敘述，何者正確？血液的組成
A是細胞碎片、負責凝血
B無細胞核、負責運送氧氣
C有細胞核、能變形穿出血管，負責防禦
D數量最多、體積最小
【答案】C 【解析】白血球有細胞核、體積最大但數量少，能變形穿出血管，負責吞噬病菌與產生抗體等防禦作用，感染時增多。
27.參與凝血止血、且本身是無核細胞碎片的血液成分是哪一種？血液的組成
【答案】D 【解析】血小板是無核的細胞碎片、體積最小，參與凝血止血。
28.關於血漿的敘述，下列何者正確？血液的組成
A含大量細胞核
B約九成是水，可運送養分、廢物、二氧化碳與抗體
C是紅色不透明的液體
D主要負責運送氧氣
【答案】B 【解析】血漿呈淡黃色、約90%是水，負責運送養分、廢物、CO₂、荷爾蒙與抗體；運氧主要靠紅血球。
29.人體血液大約可分為血漿與血球兩大部分，其比例最接近下列何者？血液的組成
A血漿約55%、血球約45%
B血漿約90%、血球約10%
C血漿約20%、血球約80%
D血漿約45%、血球約55%
【答案】A 【解析】血液約由55%的血漿與45%的血球組成，血漿中約90%為水。
30.下列關於三種血管的比較，何者正確？心臟與循環
A動脈壁厚無瓣膜、靜脈壁薄多瓣膜、微血管壁僅一層細胞
B微血管壁最厚，是輸送血液的主幹
C動脈壁薄多瓣膜、靜脈壁厚無瓣膜
D動脈與靜脈都有厚壁與許多瓣膜
【答案】A 【解析】動脈離心、壁厚彈性大、無瓣膜；靜脈回心、壁薄、有許多瓣膜防逆流；微血管壁僅一層細胞，是物質交換場所。
31.人的心臟共有幾個腔室？其中壁最厚的是哪一個？心臟與循環
A2腔，右心室壁最厚
B4腔，左心室壁最厚
C3腔，左心房壁最厚
D4腔，右心房壁最厚
【答案】B 【解析】心臟有兩心房兩心室共4腔；左心室要把血液打到全身，壁最厚。
32.體循環的路徑，下列何者正確？心臟與循環
A左心房→主動脈→全身→右心室
B右心房→大靜脈→全身→左心室
C右心室→肺動脈→肺→肺靜脈→左心房
D左心室→主動脈→全身微血管→大靜脈→右心房
【答案】D 【解析】體循環由左心室送出含氧血經主動脈到全身微血管，交換氣體後成缺氧血，經大靜脈回右心房。
33.肺循環中，將血液從心臟送往肺部的血管是哪一條？其中流的是什麼血？心臟與循環
A主動脈，流含氧血
B肺動脈，流含氧血
C肺動脈，流缺氧血
D肺靜脈，流缺氧血
【答案】C 【解析】右心室經肺動脈把缺氧血送到肺；在肺微血管進行氣體交換後，含氧血由肺靜脈回左心房。肺動脈流缺氧血是常見易錯處。
34.血液與組織細胞之間進行養分、氣體與廢物交換的場所是哪裡？心臟與循環
【答案】A 【解析】微血管壁僅一層細胞、最細，是血液與組織細胞之間物質交換的場所，肺泡的氣體交換也發生在微血管。
35.「動脈就是流含氧血的血管」這句話為什麼不正確？心臟與循環
A動脈其實都流缺氧血
B動脈是回心的血管
C含氧血一定只在靜脈中
D動脈是離心的血管，肺動脈流的就是缺氧血
【答案】D 【解析】血管以血流方向命名：動脈是離心、靜脈是回心，與含氧與否無關。肺動脈就是離心卻流缺氧血的例子。
36.與右心房相連、負責把全身回流缺氧血送回心臟的是哪一條血管？心臟與循環
【答案】D 【解析】全身缺氧血經大靜脈流回右心房；肺靜脈接左心房、主動脈接左心室、肺動脈接右心室。
37.人體免疫的第一道防線主要是什麼？防禦與淋巴
A產生專一性抗體
B白血球吞噬病菌
C淋巴結過濾淋巴
D皮膚與黏膜等屏障阻擋病菌
【答案】D 【解析】第一道防線是皮膚與黏膜屏障（如皮膚、鼻腔黏液、胃酸）阻擋病菌；第二道是白血球吞噬與發炎，第三道是產生抗體的專一性免疫。
38.淋巴系統中，淋巴最終如何回到血液循環？防禦與淋巴
A淋巴直接流回右心室
B淋巴管具瓣膜，淋巴單向流回大靜脈匯入血液
C淋巴由動脈送回全身
D淋巴可雙向自由進出血管
【答案】B 【解析】組織液進入淋巴管成為淋巴，淋巴管具瓣膜使淋巴單向流動，最後匯流回大靜脈進入血液。
39.關於淋巴結的功能，下列何者正確？防禦與淋巴
A負責運送氧氣到全身
B是製造紅血球的唯一場所
C內含大量白血球，可過濾淋巴、清除病菌，感染時可能腫大
D主要功能是分泌消化酶
【答案】C 【解析】淋巴結內含大量白血球，能過濾淋巴、清除病菌而具防禦功能，感染時常腫大。
40.施打疫苗能預防疾病，其主要原理是什麼？防禦與淋巴
A直接殺死體內所有細菌
B使人體產生抗體與記憶，日後遇到病原能快速反應
C提高血液中紅血球的數量
D補充身體缺少的養分
【答案】B 【解析】疫苗能刺激人體產生對應的抗體與免疫記憶，日後遇到相同病原時能快速產生防禦，達到預防疾病的效果。