第二章　生物的養分　模擬卷 C：易錯陷阱挑戰卷 C

【答案】D　【解析】醣類與蛋白質每公克約提供4大卡熱量，脂質每公克約提供9大卡熱量最高，選項的9、7、2大卡皆與醣類實際熱量不符

【答案】B　【解析】水、礦物質、維生素不能產生熱量，只有醣類、蛋白質、脂質三大類可產生熱量，其餘三個選項敘述皆正確

【答案】C　【解析】碘液是檢測澱粉的試劑，遇澱粉會呈藍黑色；本氏液用於檢測還原糖如葡萄糖，蘇丹三用於檢測脂質，雙縮尿試劑用於檢測蛋白質

【答案】C　【解析】檢測澱粉應使用碘液使其變藍黑色，本氏液須加熱後才能用來檢測葡萄糖等還原糖，並非用於檢測澱粉，其餘三個選項敘述正確

【答案】D　【解析】蛋白質可構成肌肉頭髮皮膚等組織，也是酵素的主要成分；水是體內含量最多的物質，脂質具保溫與構成細胞膜功能，纖維素構成植物細胞壁

【答案】D　【解析】脂質每公克約9大卡，明顯高於醣類與蛋白質的4大卡，三者熱量並不相同，其餘選項敘述正確

【答案】C　【解析】纖維素構成植物細胞壁，人體雖無法消化但能促進腸胃蠕動，並非熱量來源也非細胞膜成分，調節生理機能且缺乏致夜盲症的是維生素A

【答案】A　【解析】六大類養分中只有醣類蛋白質脂質可產生熱量，水礦物質維生素不產生熱量，只負責調節或構成身體構造等功能，選項1到3敘述皆正確

【答案】C　【解析】缺乏維生素A易導致夜盲症，缺乏維生素C易導致壞血病，缺乏維生素D會影響鈣的吸收而導致佝僂病

【答案】A　【解析】雙縮尿試劑檢測蛋白質時呈現的是紫色反應而非磚紅色，磚紅色沉澱是本氏液加熱檢測還原糖的呈色反應，其餘配對正確

【答案】D　【解析】熱量單位換算為1000卡等於1大卡，食物熱量常以燃燒食物加熱水、由水溫上升幅度來推估

【答案】B　【解析】食物熱量的測定正是利用燃燒食物加熱水、觀察水溫上升幅度來推估，水溫上升幅度越大表示熱量越高，兩者並非無關，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】酵素的本質是蛋白質，由生物細胞產生，具有催化反應的功能

【答案】B　【解析】酵素在反應中不會被消耗，可以重複使用去催化下一次反應，並非用完即被分解消失，其餘敘述正確

【答案】D　【解析】一種酵素通常只能催化一種或一類受質，稱為酵素的專一性，唾液澱粉酶只對澱粉有作用

【答案】A　【解析】溫度並非越高酵素活性越好，超過最適溫度後酵素會因高溫變性而失去活性，且此變化通常不可逆，其餘選項敘述正確

【答案】D　【解析】溫度過高會使酵素產生不可逆的變性，即使之後溫度降回適合範圍，酵素也無法恢復原本的催化活性

【答案】A　【解析】低溫只會暫時降低酵素活性，並不會破壞酵素結構，回到適合溫度後活性通常可以恢復，這與高溫使酵素不可逆變性不同，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】唾液澱粉酶的最適pH接近中性，與胃蛋白酶適強酸性、胰蛋白酶適弱鹼性不同

【答案】A　【解析】胃液中含有胃蛋白酶並具有強酸環境，胃蛋白酶的最適pH為強酸性，才能有效分解蛋白質

【答案】B　【解析】胰蛋白酶的最適pH是弱鹼性，與胃蛋白酶所需的強酸性環境不同，每種酵素依作用場所不同而有各自的最適pH，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】口服的酵素進入消化道後大多會如同其他蛋白質一樣被分解成胺基酸，無法保持完整酵素的型態被吸收利用來補充細胞內的酵素

【答案】A　【解析】口服酵素在消化道中多會被分解為胺基酸，並不會以完整酵素分子的形態直接進入細胞內，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】人體多數酵素的最適溫度約在37℃左右，接近人體的體溫，超過60℃則多數酵素會因變性而失去活性

【答案】D　【解析】酵素具有專一性，通常只能催化一種或一類受質，並非能催化所有受質，其餘選項敘述正確

【答案】D　【解析】光合作用主要在葉肉細胞的葉綠體中進行，葉綠體含有葉綠素可吸收光能

【答案】C　【解析】光合作用的原料是二氧化碳與水，並非只需要光和水，忽略二氧化碳是常見的迷思，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】光合作用的原料是二氧化碳（經氣孔進入）與水（根部吸收經木質部運輸），光是能量來源，而非原料

【答案】B　【解析】光合作用的產物是葡萄糖（可儲存為澱粉）與氧氣，氧氣經氣孔釋出，二氧化碳與水是原料而非產物

【答案】C　【解析】酒精易燃，應以隔水加熱的方式去除葉綠素，若直接用火加熱酒精相當危險，其餘選項敘述正確

【答案】C　【解析】遮光處因缺乏光無法進行光合作用而不產生澱粉，所以不變藍黑色；照光處能行光合作用產生澱粉，滴加碘液後會變藍黑色，這證明光是光合作用的必要條件

【答案】B　【解析】氫氧化鈉的作用是吸收環境中的二氧化碳、降低其濃度，而非增加二氧化碳供應，使葉片缺乏原料而測不到澱粉生成，藉此證明二氧化碳是光合作用必要的原料，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】碘液遇澱粉會呈現藍黑色反應，常用於光合作用實驗中檢測葉片是否有澱粉生成

【答案】A　【解析】光合作用除了產生氧氣之外，還會產生葡萄糖（可儲存為澱粉），並非只產生氧氣而不產生醣類，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】二氧化碳是經由葉片上的氣孔進入植物體內，提供光合作用所需的原料

【答案】A　【解析】水分由根部吸收後，主要經由莖部的木質部向上運輸到葉部，供光合作用使用

【答案】C　【解析】光合作用製造的醣類是經由韌皮部運送，木質部主要負責水分由根部向上運輸，兩者運輸方向與管道不同，其餘選項敘述正確

【答案】A　【解析】光是光合作用進行的能量來源，而非原料或產物，原料是二氧化碳與水，產物是葡萄糖與氧氣

【答案】D　【解析】人體消化道的正確順序是口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門，食物依此順序被消化與吸收

【答案】A　【解析】肝臟與胰臟屬於消化腺，負責分泌消化液，但它們並不是消化道本身的一部分，消化道是指口腔到肛門這條通道，其餘選項敘述正確

【答案】D　【解析】膽汁本身不含酵素，主要功能是乳化脂肪，把大脂肪滴分散成小油滴，增加脂肪與消化酵素的接觸面積，幫助後續的脂肪分解

【答案】B　【解析】膽汁並不含有消化酵素，不能直接分解脂肪，它的功能是乳化脂肪、增加脂肪與酵素的接觸面積，幫助酵素進行分解，其餘選項敘述正確

【答案】D　【解析】醣類最終分解為葡萄糖，蛋白質分解為胺基酸，脂質分解為脂肪酸與甘油，這是三大營養素消化的最終產物

【答案】C　【解析】蛋白質的分解不只發生在胃中，胰液與腸液中也含有分解蛋白質的酵素會持續作用，並非只有胃是唯一能分解蛋白質的器官，其餘選項敘述正確

【答案】D　【解析】小腸內壁的絨毛構造可大幅增加吸收表面積，提高養分吸收的效率，是小腸成為主要消化與吸收場所的重要原因

【答案】D　【解析】水溶性養分如葡萄糖、胺基酸主要經由血液運送至全身，脂溶性養分如脂肪酸則主要經由淋巴運送

【答案】D　【解析】大腸內並沒有消化酵素，主要功能是吸收水分與鹽類，並將殘渣形成糞便貯存排出，並非負責分解養分，其餘選項敘述正確

【答案】B　【解析】唾腺分泌的唾液中含有澱粉酶，可以在口腔中初步分解澱粉，其餘選項分別屬於胃液成分、肝臟分泌物與胰液成分

【答案】B　【解析】胃液含有胃蛋白酶，且胃內環境為強酸性，兩者共同作用有助於蛋白質的分解

【答案】D　【解析】胰液中含有多種消化酵素，可分解醣類、蛋白質與脂質，並非不含酵素，其餘選項敘述正確